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包裝大米見到腹部是白色的：稻谷的腹部常常有一個不全透明的白色黑斑，稻谷中間的白色黑斑被稱作“心白”，腹部的外界被稱作“外邊的白色”。腹部白色一部分的大米蛋白質含量較低，而木薯淀粉含量高些。一般，水份含量太高，獲得后未熟和未熟稻谷的白腹很大。徐州米業
腕表崩裂腹部：崩裂腹部是因為大米在干躁全過程中突然發熱，突然發熱的狀況，使大米的內外收攏收攏失調造成的。吃發生爆炸的腰米時，其營養成分會減少。因而，在挑選大米時要認真觀察大米的表面，假如大米發生在一個或好幾個橫著裂痕上，則代表著大米腹部崩裂。
看一下黃色的谷類：黃色的谷類是在一定標準下，稻谷中一些營養元素的化學變化造成的，或是是由谷類中的微生物菌種造成的。這種黃粒香味和味兒都很差，因此 在選購時，務必留意大米中有多少黃粒。徐州米業
見新老：大米假如脆化狀況較重，則大米的顏色變深，黏度減少，喪失大米的初始口味。因而，要用心觀查大米的顏色，表面呈灰粉末狀或有白色路面顆粒物的米是老米，其總數較多，表明米是較老的。另外，擁有大米的味道味道是一切正常的，如長霉的味道是舊米。此外，需看是不是有大米生蟲，如果有大米生蟲和遺體也表明是老米。除此之外，要查詢大米中是不是有病蟲害，如果有大米和蟲體即舊米，則關鍵從米的顏色和味道等層面開展調研，以查清米霉。徐州米業
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